13/07/17

Frisse doperwtensoep met Hollandse garnalen en munt

Lekkere soep met bonen.

 

Ingrediënten (4 personen)

doperwtjes (350 g)

1 liter groentenbouillon (van 2 tabletten)

2 sjalotten, gesnipperd

1 teen knoflook, geperst

2 el gehakte verse munt

1 el olijfolie

koffieroom (50 ml)

peper en zout

hollandse garnalen (200 g)

 

Bereiding

Verhit de olie in een soeppan en fruit de sjalot en knoflook op middelhoog vuur.

Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Voeg de uitgelekte doperwten toe (bewaar het vocht om, indien gewenst, de soep dunner te maken) en laat alles goed doorwarmen. Pureer de soep met de staafmixer. Roer de room erdoor en maak de soep op smaak met peper en zout. Schep de soep in 4 borden en verdeel de Hollandse garnalen erover. Garneer de soep met de verse munt.

Tip: Lekker met een kneepje verse citroensap.

Recepten
Share: /